ভারত সম্প্রতি বিভিন্ন রাজ্যে বার্ড ফ্লু বা এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জার প্রাদুর্ভাবের কথা জানিয়েছে। এখনও অবধি হিমাচল প্রদেশ, মধ্য প্রদেশ, কেরল ও রাজস্থান এই প্রকোপের বিষয়টি নিশ্চিত করেছে। পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ এবং বিস্তারকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে কেন্দ্র একটি পরামর্শক জারি করেছে এবং রাজধানীতে একটি কন্ট্রোল রুম স্থাপন করেছে। তবে মানুষের মধ্যে বার্ড ফ্লু সংক্রমণের কোনও ঘটনা এখনও জানা যায়নি। বার্ড ফ্লু কি? বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে এটি এক ধরণের ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস (এইচ 5 এন 1 ভাইরাস) যা পাখির মধ্যে শ্বাসকষ্টের মতো মারাত্মক রোগ সৃষ্টি করে।
মানুষের মধ্যে বার্ড ফ্লু রোগ মাঝে মধ্যে ঘটে। যখন মানুষ H5N1 ভাইরাসে আক্রান্ত হওয়া মৃত বা জীবন্ত পাখির সাথে সংস্পর্শে আসে, তখন এটি মানুষের মধ্যে সংক্রমণ ঘটায়। তবে এই সংক্রমণে ব্যক্তি থেকে অন্য ব্যক্তির সংক্রমণ হওয়ার খবর এখনও পাওয়া যায়নি।
এটি একটি প্রশ্ন নিয়ে আসে যে এই সময়ে মুরগী, হাঁস, ডিম বা কোনও ধরণের হাঁস-মুরগি খাওয়া নিরাপদ কিনা? আসুন জেনে নিই যে WHO কী প্রস্তাব দেয়।
ডিম ও চিকেন খাওয়ার বিষয়ে WHO এর পরামর্শ:
WHO এর ওয়েবসাইটে একটি বিবৃতিতে লেখা হয়েছে,” সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা হাঁস-মুরগি এবং পোল্ট্রি পাখি খাওয়া নিরাপদ,” বলা হয় ভাইরাসটি তাপ সংবেদনশীল; অতএব আপনার খাবারটি কমপক্ষে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা (সাধারণ রান্নার তাপমাত্রা) হলে আপনার খাবারের ভাইরাসটিকে মরতে পারে। সংস্থাটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন করে মুরগী, ডিম ইত্যাদি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়।
“H5N1 ভাইরাস দ্বারা সংক্রামিত বেশিসংখ্যক মানুষের খোঁজ নিয়ে দেখা গেছে যে তারা রান্না করার আগে ঘরেই পাখি হত্যা এবং পরবর্তীকালে রোগাক্রান্ত বা মৃত পাখিদের পরিচালনার সাথে যুক্ত ছিলেন। এই অভ্যাসগুলি মানুষের সংক্রমণের সর্বোচ্চ ঝুঁকিকে উপস্থাপন করে এবং এই জিনিসগুলোই এড়াতে হবে ,” WHO জানিয়েছে।
পশুপালন, মৎস্য ও দুগ্ধমন্ত্রী গিরিরাজ সিং সম্প্রতি বলেছিলেন যে পরিস্থিতি নিয়ে চিন্তার কিছু নেই। কোনওরকম জটিলতা এড়াতে খাওয়ার আগে মাংস এবং ডিম পুরোপুরি রান্না করা প্রয়োজন।
“কিছু জায়গায় পাখির ফ্লুজনিত কারণে বন্য ও অভিবাসী পাখির মৃত্যুর খবর রয়েছে। আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই। খাওয়ার আগে মাংস এবং ডিম পুরোপুরি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। রাজ্যগুলিকে অবহিত করা হয়েছে এবং তাদের প্রয়োজনীয় সহায়তা ও সহায়তা দেওয়া হচ্ছে।” তিনি হিন্দিতে টুইট করেছেন।
