সিঙ্গারা একটা অতি সুস্বাদু আর মুখরোচক খাবার। বিশেষত খাদ্যরসিক বাঙালির সঙ্গে সিঙ্গারার সম্পর্কটা যেন একটু বেশিই পুরোনো। সন্ধ্যার চায়ের আড্ডায় সিঙ্গারার নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন বাঙালি খুব কমই আছেন। মাছ, যাকে বাঙালির খাদ্য তালিকায় একেবারে অনিবার্য ধরা হয়, খুঁজে দেখলে হয়তো সেই মাছ খান না এমন বাঙালিও পাওয়া যেতে পারে, কিন্তু সিঙ্গারায় ‘না’ বলা বাঙালি মেলা ভার।
এহেন সুস্বাদু মুখরোচক সান্ধ্য জলখাবারের চাহিদা অনুযায়ী দিন দিন বাড়ছে দাম। কোথাও ৫টাকা, কোথাও ১০ টাকা কোথাও আবার ১৫টাকাও চাওয়া হয় বাঙালির সাধের সিঙ্গারার জন্য। অবশ্য কিছু কিছু ক্ষেত্রে সিঙ্গারার আকারের উপর নির্ভর করে দাম। কিন্তু দুর্মূল্যের বাজারে দামের জন্য সিঙ্গারার সঙ্গেও কখনো কখনো করতে হয় আপোষ।
সিঙ্গারার দাম কত বললেন? ১টাকা!!!
ধরুন আপনি সারাদিনের কাজের পর ক্লান্ত হয়ে সন্ধ্যায় বাড়ি ফিরছেন। মাসের শেষ। খিদের পেটে গলির মোড়ে ঢুকতে গিয়ে দেখলেন পকেটে খুচরো পড়ে আছে মাত্র ১টাকা। এমন অবস্থায় আপনি কি করতে পারেন? ওই ১টাকায় বড় জোর একটা লজেন্স বা হাজমোলার প্যাকেট মিলতে পারে। আজকের বাজারে এর চেয়ে বেশি কিছু ১টাকায় আশা করাটা মূর্খামি ছাড়া আর কিছুই হবে না।
কিন্তু আমি যদি আপনাকে বলি ওই ১টাকাতেই আপনি পেয়ে যেতে পারেন মুচমুচে সুস্বাদু আস্ত একটা সিঙ্গারা? কি? বিশ্বাস হচ্ছে না তো? অবিশ্বাস্য হলেও এটাই সত্যি!
না, কোনো গল্প কথা কিংবা নব্বইয়ের দশকের স্মৃতিচারণ নয়, ২০২০ সালে দাঁড়িয়ে খাস কলকাতা লাগোয়া অঞ্চলে এখনও এক টাকায় মেলে বাঙালির অতি প্রিয় সিঙ্গারা। বিশ্বাস না হলে আপনিও ঘুরে আসতে পারেন সেই বিখ্যাত দোকানে।
https://www.banglakhabor.in/wp-admin/post.php?post=10049&action=edit
সিঙ্গারাটি পাওয়া যায় কোথায়?
কলকাতা ঠিক নয়, ঠিকানা অনুযায়ী ১টাকার সিঙ্গারা পেতে হলে আপনার গন্তব্য উত্তর ২৪ পরগণার বেলঘড়িয়া অঞ্চলে। এই অঞ্চলের নীলগঞ্জ রোডের বিখ্যাত এক তেলেভাজার দোকানে এখনও ১টাকায় সিঙ্গারা বিক্রি করা হয়। দীর্ঘদিন ধরেই এই আপাত অবিশ্বাস্য ঘটনা ঘটে আসছে বেলঘড়িয়ার “মা কালী মিষ্টান্ন ভাণ্ডার”-এ।
সিঙ্গারার মান:
দাম শুনে যদি আপনি ভেবে থাকেন ১টাকার সিঙ্গারার মান কেমন হবে, তাহলে জানিয়ে রাখি সে বিষয়ে এক্কেবারে নিশ্চিন্তে থাকতে পারেন। দামের জন্য তার স্বাদে কোনো খামতি হয় না বলেই দাবি করেন স্থানীয় বাসিন্দারা। তাই ১ টাকা শুনে যাঁরা “মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডার”- এর সিঙ্গারার গুণমান নিয়ে প্রশ্ন তোলেন, তাঁদের জন্য স্থানীয় জনগণের মতামতই যথেষ্ট। সন্ধ্যাকালীন এই মুখরোচক খাবারটি যে অতি সুস্বাদু এলাকার মানুষদের মধ্যে তা নিয়ে কোনো দ্বিমত নেই।
সিঙ্গারার জনপ্রিয়তা:
বেলঘড়িয়ার এই দোকান ১ টাকার সিঙ্গারার জন্য এলাকায় বিশেষ জনপ্রিয়। তাদের দোকানে এমনিতেই নিত্য ভিড় লেগে থাকে। তার উপর যে সময় এই বিখ্যাত সিঙ্গারা ভাজা হয়, সে সময় দোকানের বাইরে ক্রেতাদের লম্বা লাইন সামাল দিতে রীতিমতো হিমশিম খেতে হয় দোকানের কর্মচারীদের। প্রতিদিন একটি নির্দিষ্ট সময় ধরে বেলঘড়িয়ার “মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডার”- এর বাইরে চেনা ছবি এটাই। এর অন্যথা হয় না কোনোদিন। এমনকি লাইন দিয়ে এভাবে সিঙ্গারা খাওয়া নিয়ে এ বিষয়ে এলাকায় প্রচলিত আছে একটি প্রবাদও, “এক টাকার সিঙ্গারা, লাইন ছাড়লেই অধরা।”
সিঙ্গারা ভাজা হয় কখন?
প্রতিদিন বিকেল চারটে থেকে ছটার মধ্যে ভাজা হয় এই সিঙ্গারা। এই সময়ের মধ্যে দোকানের সামনে লাইন পড়ে যায়।লাইন দিয়ে অপেক্ষা করে একে একে সিঙ্গারা কিনে নিয়ে যান মানুষ।
সিঙ্গারা কেনার নিয়ম:
“মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডার”- এর সিঙ্গারা জনপ্রিয় বটে, আর সে কারণেই সিঙ্গারা কেনার ক্ষেত্রেও সিঙ্গারা প্রেমীদের জন্য বরাদ্দ আছে বেশ কিছু নিয়ম কানুন। লাইন দিয়ে অপেক্ষা করেও সর্বোচ্চ দশটির বেশি সিঙ্গারা একজন ব্যক্তির ভাগ্যে জুটবে না, এমনটাই বলা হয়েছে দোকানের কর্তৃপক্ষের তরফ থেকে। জানা গেছে, মূলত ক্রেতাদের তুমুল চাহিদার কারণেই এই নিয়ম করা হয়েছে।
সিঙ্গারা ও দোকানের ইতিহাস:
সূত্রের খবর অনুযায়ী জানা গেছে, বেলঘড়িয়ার “মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডার” বহুদিন ধরেই সিঙ্গারার জন্য বিখ্যাত। প্রথমে নাকি এই সিঙ্গারার দাম ছিল মাত্র কুড়ি পয়সা। দীর্ঘদিন ধরে বাড়তে বাড়তে তা এখন অবশেষে এসে ঠেকেছে এক টাকায়। বর্তমান যুগের তুলনায় এই দাম কিছুই না। তবে ১ টাকার পর আর দাম বাড়ানো হয় নি দোকানের তরফ থেকে।দুর্মূল্যের বাজারে এক টাকায় সিঙ্গারা বিক্রি নিয়ে প্রশ্ন করা হলে দোকানের মালিক নিতাই পাল জানান ঐতিহ্য রক্ষা করাই তাঁদের মূল উদ্দেশ্য। মানুষ তাঁদের দোকানের সিঙ্গারা খেতে পছন্দ করেন, এটাই তাঁদের কাছে সবচেয়ে বড় প্রাপ্তি।
শুনলেন তো? তাহলে আর দেরী করছেন কেন? আপনিও ঝটপট চলে যান বেলঘড়িয়ার “মা কালী মিষ্টান্ন ভাণ্ডার”- এ, ১ টাকার সিঙ্গারার রসাস্বাদন করতে। না গেলে কিন্তু ‘লস’ আপনারই।
