আপনি কী চিকেনপ্রেমী ? রোজকার গতানুগতিক রেসিপি থেকে একটু অন্য স্বাদের চিকেন খেতে বেশী ভালো লাগে ! রেসিপিগুলি দেখে নিন।‌ আর বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের চিকেন।

আপনাদের জন্য রইল চিকেন রেসিপি ও প্রণালী :

• কড়াই চিকেন

উপকরণ

২৫০ গ্রাম মুরগির
৪ টেবিল চামচ তেল
১/২ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
১/২ টেবিল চামচ কাসুরি মেথি গুঁড়ো
১/২ চা চামচ মেথি বীজ
৪ টে কাঁচা-পাকা লঙ্কা
২ টে কাটা পেঁয়াজ
১০ কোয়া কাটা রসুন
১/২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
১ টা টমেটো
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ লবণ
১/২ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
১/৪ কাপ কাটা ধনে পাতা
১/২ ইঞ্চি আদা
১/২ কাপ দুধ
১/২ কাপ জল

মেইন ডিশের জন্য

১/২ কাপ টমেটো পিউরি
১/২ কিউবড ক্যাপসিকাম

প্রণালী

IMG 20210206 WA0014

কড়াই চিকেন রেসিপি মশলাদার মুরগি এবং ক্রিমি গ্রেভির একত্রীকরণ। এখানে একটি সাধারণ রেসিপি যা আপনাকে ঘরে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং ধনে বীজ ভাজুন, একবার বীজ ফাটা শুরু হয়ে গেলে, ভালো করে গুঁড়ো করুন এবং রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করুন, লাল লঙ্কা এবং মেথির বীজ দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন। পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
২/৩ চামচ আদা এবং চিকেন টুকরা যোগ করুন – এবার আদা পেস্ট, ধনে বীজ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিন। মুরগির টুকরা যোগ করুন এবং উচ্চ শিখায় ৩-৪ মিনিটের জন্য রান্না করুন। সব মশলা মুরগির সাথে মেশাতে নাড়ুন। এবার কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ৩ মিনিট ধরে রান্না করুন। নুন, শুকনো আমের গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিন।
মুরগি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন – প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মুরগির সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন। সময়ে সময়ে নাড়ুন এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন। তারপরে ধনেপাতা যুক্ত করে এক মিনিট রান্না করুন। এবার ক্যাপসিকাম, টমেটো, আদা কুচি এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে আস্তে করে দিন। দুধ যোগ করুন এবং মেশান। জল যোগ করুন এবং এক মিনিট ধরে রান্না করুন। নামিয়ে ভাত বা রুটির দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

https://youtube.com/c/SpiceEats

পরামর্শ
১. আপনার যদি অতিরিক্ত সময় থাকে তবে আপনি আরও ভাল স্বাদের জন্য আদা রসুনের পেস্ট, দই এবং মশলায় মুরগি ম্যারিনেট করতে পারেন।
২. আপনি যদি সময় মতো স্বল্প হয়ে থাকেন তবে আপনি আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচ দিয়ে টমেটো পিউরিও বেছে নিতে পারেন।

• হান্ডি চিকেন

উপকরণ

৫০০গ্রাম মুরগি
১/২ কাপ পেঁয়াজ
১ মুঠো পুদিনা
৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
৩ টেবিল চামচ দই (দই)
২ চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ লাল লঙ্কা
ছোটো এলাচ
১ গ্রাম বড়ো এলাচ
২ চা চামচ আদা পেস্ট
২ চা-চামচ রসুনের পেস্ট
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
প্রয়োজনীয় হিসাবে নুন।

প্রণালী

চিকেন

মুরগির টুকরোগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার করুন, শুকিয়ে নিন এবং এতে দই, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, নুন, সরিষার তেল এবং ধনে গুঁড়ো দিন। এই মেরিনেশনটি মুরগির টুকরাগুলিতে মাখিয়ে নিন এবং ফ্রিজে ১-২ ঘন্টা রেখে দিন।
পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের লবঙ্গগুলি যুক্ত করুন। গ্রাইন্ডারে দারুচিনি ও এলাচ যোগ করুন এবং এগুলি থেকে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন। প্রয়োজনে কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন।
একটি প্যানে ২-৩ চামচ তেল গরম করে তাতে তৈরি মশলা যুক্ত করুন। ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং এতে মেরিনেটেড মুরগি যুক্ত করুন। আপনি এই মুহুর্তে কিছুটা নুন এবং হলুদ যোগ করুন। ১ কাপ জল যোগ করুন এবং এই অল্প আঁচে রান্না করুন। রান্না থেকে তেল ছাড়লে এটি সম্পন্ন হয়। ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

https://youtube.com/c/SpiceEats

• বাটার চিকেন

উপকরণ

১ কেজি মুরগি
৫০০ গ্রাম মাখন
২ টেবিল চামচ তেল
৪ টি লঙ্কা
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ কাপ টমেটো পিউরি
১/২ চা চামচ কাসুরি মেথি গুঁড়ো
২ চা চামচ ধনে বীজ
২ টো তেজপাতা
২ টুকরো দারুচিনি
২ চা চামচ নুন
৫ টা কাঁচা লঙ্কা
২ টো মাঝারি পেঁয়াজ
৪ টে লবঙ্গ
গুঁড়ো শুকনো মেথি পাতা

মেরিনেটের জন্য

২ চা চামচ পেঁয়াজের পেস্ট
১ চা চামচ আদা পেস্ট
১ চা চামচ রসুনের পেস্ট
১/২ কাপ দই (দই)
২ টি এলাচ
৩ বড়ো এলাচ
১/২ চা চামচ চিনি

গার্নিশিংয়ের জন্য

৩ টেবিল চামচ তাজা ক্রিম
১ মুঠো ধনিয়া পাতা

প্রণালী

b96f5056 7b3c 4aa4 9696 600ecc7f0492

একটি বড়ো বাটিতে একসাথে দই, পেঁয়াজের পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুনের পেস্ট, চিনি, নুন, ছোটো এলাচ, বড়ো এলাচ। বাটিতে কাঁচা মুরগির টুকরা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন। মুরগিটিকে রাতারাতি মেরিনেট করতে রেখে দিন।
এখন, মাঝারি শিখার উপরে একটি প্যানে সামান্য মাখন গরম করুন। তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, লাল লঙ্কা এবং কাঁচা ধনে বীজ যোগ করুন। আধা মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সরিয়ে দিন। এবার একই প্যানে সামান্য পেঁয়াজ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাসুরি মেথি গুঁড়ো এবং টমেটো দিন। এগুলি ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং একবার হয়ে গেলে, মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে একটি পিউরি তৈরির জন্য স্থানান্তর করুন।
একটি প্যানে বাকী মাখন গরম করুন। খাঁটি মিশ্রণটি যোগ করুন। এটি ম্যারিনেটেড মুরগির টুকরোগুলি, নুন, তাজা ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ধারাবাহিকতা খুব বেশি ঘন নয় তা নিশ্চিত করার জন্য, মিশ্রণটিতে কিছু জল যোগ করুন। এবার কাটা কাঁচা লঙ্কা, গুঁড়ো মেথি পাতা দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এবার রেসিপিটি পরিবেশন করুন।‌

https://youtube.com/c/YourFoodLab

পরামর্শ

১. মুরগির আকারের মাপগুলি যদি একটি ছোট এবং অল্প বয়স্ক মুরগি ব্যবহার করেন তবে ৪ ঘন্টা মেরিনেশন কাজ করে। আপনি যে মুরগিটি ব্যবহার করছেন সেটি যদি আকারের বা পুরানো মুরগির হয় তবে কমপক্ষে ১২ থেকে ১৬ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
২. আপনার যদি দই না থাকে তবে আপনি ঘন দইও ব্যবহার করতে পারেন।
৩. গ্রেভিতে ঠাণ্ডা ক্রিম যুক্ত করার সময় ওভেন বন্ধ করে দিন।

রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন।‌ কেমন লাগল আমাদের রেসিপি কমেন্ট করে অবশ্যই জানাবেন।