ভাইফোঁটার মেনুতে ভাইয়ের জন্য স্পেশাল ফিস ফ্রাই

হাতে গোনা আর কিছু দিনের অপেক্ষা। তার পরই যমের দুয়ারে কাঁটা পরবে ভাইয়ের মঙ্গলকামনায়। প্রতি ঘরে ঘরে আরতির থালা সাজাবে ভাইয়ের নামে। চন্দন, দইয়ের ফোটা দিয়ে  টিকা আঁকা হবে ভাইয়ের কপালে। কাজল লতার কাজল শোভা পাবে ভাইয়ের চোখে। ভাইফোঁটার এই দিনটি প্রতি ভাই বোনের জন্য  অত্যন্ত আবেগপূর্ন। হাসি, মজা, খাওয়াআওয়া সব মলিয়ে উৎসবমুখর পরিবেশের সৃষ্টি হয়। আর এই উৎসবের আরও একটি দিক হল ভুরিভোজ, এটি ছাড়া কোন অনুষ্ঠানের মজাই আসে না। তাই ভাইফোঁটার মেনুতে যদি ফিস ফ্রাইয়ের আগমন হয় তালে কেমন হয়?

তাই এবার নিজের হাতে ফিস ফ্রাই বানিয়ে ভাইকে খাওয়ান। দিনটাও এমনিও স্পেশাল আর বোনের হাতের ফিস ফ্রাই আমেজকে আরও স্পেশাল বানিয়ে তুলবে। চলুন তালে সরাসরি হেসেলে ঢোকা যাক।

ফিস ফ্রাই তৈরির রেসিপি

উপকরণ

ভেটকি মাছের ফিলে – ১০ টা, পেঁয়াজ – ৩ টি, রসুন – ৫ কোয়া, আদা –  ১ গ্রাম, ধনে পাতা – ১ আটি, লেবু – ১ টি, কাঁচা লঙ্কা – ৩ টি, ডিম – ৪ টি, ময়দা – ১ কাপ, গোলমরিচ গুড়ো, নুন, চিনি, বিস্কুটের গুড়ো, রিফাইন তেল।

প্রনালী

প্রথম ধাপ

মাছের ফিলেগুলো ভালো করে হালকা গরম জলে ধুয়ে তারপর নর্মাল জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর মাছের মধ্যে ২ চামচ লেবুর রস, ১ /২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ নুন দিয়ে মেখে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। 

দ্বিতীয় ধাপ

একটি মিক্সিং জারে ধনেপাতা, পেঁয়াজ ডুম ডুম করে কাঁটা, রসুন, আদা, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, ১/২ চামচ লেবুর রস, সামান্য চিনি দিয়ে সবগুলো একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

বেটে রাখা মিশ্রিনটি ফিলে গুলোর মধ্যে ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে মাখিয়ে  ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

চতুর্থ ধাপ

তিনটি আলাদা আলাদা পাত্র নিতে হবে একটি পাত্রে ময়দা, একটি পাত্রে বিস্কুটের গুঁড়ো আর একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে রাখতে হবে, আর ডিম ফাটানোর সময় নুন, গোলমরিচ, একটু কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

শেষ ধাপ

ম্যারিনেট করা ফিলেগুলিতে প্রথমে ময়দার কোটিং লাগিয়ে  তারপর ডিমের ব্যাটারে চুবিয়ে তারপর বিস্কুটের গুড়ো দিয়ে কোটিং  করে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।  ১৫মিনিট পর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে এক একটি করে মাছের ফিলে গুলো ভেজে নিন।

ব্যাস তৈরি আপনার ফ্রিস ফ্রাই। গরম গরম ফ্রিস ফ্রাই কাসুন্দি আর পেঁয়াজ দিয়ে স্টার্টার হিসেবে পুরো জমে জামে। এই এবছরের ভাইফোঁটায় ভাইকে নিজের হাতে ফিস ফ্রাই রান্না করে খাইয়ে তাক লাগিয়ে দিন।